Караханян Марина Георгиевна
канд. техн. наук, доцент
И. о. завкафедрой
Обратная связь
- НАУА, ул. Терьяна 74, I корпус, кк. 107, 108, 209, 211
Ереван, РА, 0009 - (+374 12) 54 51 59, внутр. 4-83
- [email protected]
- [email protected]
Кафедра технологий переработки продуктов животноводства имени профессора З.Х. Диланяна – одна из выпускающих кафедр факультета технологий продовольственных продуктов НАУА. Она готовит специалистов по двум образовательным программам: «Технология продовольственных продуктов» и «Безопасность продуктов питания».
В целях подготовки конкурентоспособных на рынке труда специалистов на ведущих предприятиях отрасли: ООО «Дустр Марианна», ООО «Бонилат», ЗАО «Натфуд», ООО «Бекон Продукт», ООО «Стандарт Диалог», НПО «Армбиотехнология» НАН РА, «Роберто Пиралофф» – проводятся учебно-ознакомительные занятия для студентов первого и второго курсов и учебные занятия для студентов 3-5 курсов, в ходе которых они принимают участие в процессе производства различных продуктов.
Лекции в аудитории кафедры, оснащенной компьютерной техникой, сопровождаются демонстрацией видеофильмов, визуальных материалов, презентаций, что делает предъявляемый материал более наглядным и доступным. В ходе лабораторно-практических занятий студенты могут разработать рецептуру различных видов продукции: цельных и кисломолочных продуктов, сыров, мясных хлебцев, колбас, бастурмы, суджуха и пр., изготовить их в лабораторных условиях, организовать их дегустацию и лабораторное исследование.
В последние годы студенты кафедры демонстрировали изготовленную ими продукцию на выставке «Армпродэкспо» и на проводимых в НАУА международных научных конференциях, где получили положительные отзывы и ряд деловых предложений.
С 2018-2019 уч. года материалы лекций и лабораторно-практических занятий по всем преподаваемым на кафедре дсциплинам доступны студентам на платформе электронного обучения MOODLE. Это позволяет студентам самостоятельно ознакомиться с ними и обратиться к преподавателю по различным вопросам.
В лабораториях кафедры магистранты и аспиранты проводят научные исследования, результаты которых публикуются в различных изданиях.
В рамках финансируемой ЕС международной программы AWDA при кафедре созданы технологические демо-лаборатории мясных и рыбных продуктов.
В 1930 году в Ереванском зоотехнико-ветеринарном институте заслуженным деятелем науки, профессором А.А. Калантаром была основана кафедра технологии молока и молочных продуктов. С 1993 г. кафедра готовит инженеров-технологов по специальности “технология мяса и мясопродуктов”, с 1996г. – “технология рыбы и рыбных продуктов”, “технология детского и функционального питания”, с 2006г. – “экспертиза, стандартизация и сертификация сельхозсырья и продовольствия”. В 2008 г. она была переименована в кафедру технологии переработки продуктов животноводства.
Преподаватели и сотрудники кафедры
- Агабабян Ашот Арменович — доктор техн. наук, профессор
- Бегларян Анаит Размиковна – доктор техн. наук, профессор
- Араксянц Андрей Эдуардович — канд. техн. наук, доцент
- Туманян Анна Владимировна — канд. техн. наук, доцент
- Саакян Эмма Лендрушевна — канд. техн. наук, доцент
- Даштоян Анна Левоновна – канд. техн. наук, доцент
- Чатинян Нара Рафиковна — канд. техн. наук, доцент
- Агабабян Арпине Мнацакановна — канд. техн. наук, преподаватель
- Григорян Алиса Амоевна — канд. техн. наук, преподаватель
- Багдасарян Мери Эрнестовна – канд. техн. наук, преподаватель
- Еримян Сероб Гургенович — канд. техн. наук, ассистент
- Гарибян Кристина Айковна — ассистент
- Варданян Гоар Гагиковна — ассистент
- Сароян Анаит Володяевна — ассистент
- Овсепян Лусине Самвеловна — ассистент, специалист
- Мурадян Седа … — специалист
- Зограбян Татевик Арменовна — специалист
Преподаваемые дисциплины
Бакалавриат (очное обучение)
Технология переработки продуктов жив. происх-я
Введение в специальность
Термические процессы
Пищевая химия
Пищевые добавки
Технология производства колбасных и сыросоленых изделий (злективный курс)
Технология производства кисломолочных продуктов (элективный курс)
Технология производства копченых и сушеных рыбных продуктов
Технология производства и хранения продуктов жив. происх-я
Технология производства и хранения сырья жив. происх-я
Системы управления качеством в пищевой промышленности
Анализ рисков в цепочке питания и управление ими
Безотходное производство (элективный курс)
Пограничный контроль
Технология продуктов питания
Управление рисками в пищевой промышленности (элективный курс)
Санитария и гигиена производства
Обслуживание производственных процессов
Производство копченостей и полуфабрикатов
Технология детского и функционального питания (элективный курс)
Бакалавриат (заочное обучение)
Анализ рисков в пищевой промышленности
Термические процессы
Пищевая химия
Пищевые добавки
Производство копченостей и полуфабрикатов (элективный курс)
Организация сыродельного производства (элективный курс)
Маринование рыбы и производство пресервов (элективный курс)
Проектирование заводов по производству продуктов питания
Холодильная обработка и хранение (элективный курс)
ТПроизводство рыбных консервов (элективный курс)
Колледж
Профессиональные термины
Стандартизация, сертификация и метрология
Оборудование и инструменты для обработки и хранения мяса и мясных продуктов
Упаковка, укладка и маркировка мяса и мясных продуктов
Навыки организации убоя
Навыки организации убоя птицы
Навыки приемки и складирования основного сырья и вспомогательных материалов
Навыки организации термической обработки мясных продуктов
Навыки организации процессов охлаждения и сушки мясных продуктов
Навыки организации процессов охранения мясных продуктов
Навыки организации производства сыросоленой и сушеной продукции
Навыки организации производства мясных полуфабрикатов
Процессы и аппараты
Организация приемки и переработки молока
Организация производства молока и сливок
Стандартизация, сертификация и метрология
Холодильная технология молочных продуктов
Организация производства сыра
Организация производства масла
Технология производства молочных продуктов из вторичного сырья
Технологический процесс производства мяса и мясных продуктов
Составление рабочей документации
Соблюдении норм санитарии и гигиены
Холодильная технология мясных продуктов
Упаковка, укладка и маркировка мяса и мясопродуктов
Навыки обработки субпродуктов
Навыки разделки туши
Навыки обвалки и жиловки туши
Навыки подготовки раствора для засолки и созревания сырья
Навыки использования фарша
Навыки эксплуатации дозаторов начинки и куттеров
Навыки фарширования, формовки и предварительной обработки начинки
Оборудование для приемки и переработки молока
Оборудование и конвейеры для перевозки, розлива и упаковки молока
Соблюдение норм санитарии и гигиены
Составление рабочей документации
Холодильная технология молочных продуктов
Магистратура
Академическая грамотность и методы научного исследования
Технология производства лечебно-профилактических продуктов питания
Идентификация и фальсификация продуктов питания
Биотехнология производства продуктов питания
Производство продуктов питания
Защита магистерской диссертации
Производственная практика
Технологии переработки вторичного сырья (элективный курс)
Документирование реализуемой продукции
Управление рисками в производстве продуктов питания (элективный курс)
Процессы ферментации в биотехнологии питания (элективный курс)
