Кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы, безопасности продуктов питания и гигиены – одна из важнейших выпускающих кафедр факультета ветеринарной медицины и животноводства. Основная цель кафедры – подготовка специалистов по экспертизе и обеспечению безопасности продуктов питания растительного и животного происхождения. Этому способствуют санитарная экспертиза и проведение санитарно-гигиенических мероприятий, направленных на получение безопасных продуктов. Изучение преподаваемых на кафедре дисциплин стимулирует формирование и развитие у будущих специалистов навыков обеспечения нормальных условий ухода за животными и их содержания, что является важной предпосылкой повышения продуктивности скота и профилактики заболеваний, а также способствует верной дифференциации показателей безопасности продуктов питания, характеристике рисков и внедрению системы HACCP.
Преподаватели и магистранты кафедры ведут серьезную научную работу, проводят исследования в области санитарной экспертизы различных продуктов питания. Сотрудники кафедры активно участвуют в международных и республиканских научных и научно-методических конференциях, семинарах, регулярно повышают свою квалификацию в вузах республики и за ее пределами. Кафедра тесно сотрудничает с рядом аккредитованных в республике лабораторий, оснащенных современным оборудованием, где проводятся лабораторно-практические занятия по некоторым предметам. Цель работы кафедры – подготовка конкурентоспособных специалистов.