Если Вы занимаетесь или хотите заниматься производством кисломолочных продуктов и сыра, Вам необходимо приобрести теоретические знания и практические навыки в следующих областях:
- санитарно-гигиенические мероприятия на производстве;
- технологическое оборудование для производства молока и молочных продуктов, их строение и назначение;
- правила безопасности на производстве;
- правила получения и подготовки сырья и предъявляемые к его качеству требования;
- классификация кисломолочных продуктов, особенности производства, технологические процессы;
- применяемые в производстве кисломолочных продуктов закваски и пищевые добавки;
- теоретические знания и практические умения и навыки по выявлению и предупреждению пороков кисломолочных продуктов, а также их физико-химическим свойствам;
- вещества, применяемые в сыроварении;
- классификация сыров, технологические процессы производства сыров, их особенности;
- теоретические знания и практические умения и навыки по выявлению и предупреждению пороков сыров, а также их физико-химическим свойствам.
Национальный аграрный университет Армении в партнерстве с Агентством стратегического развития в рамках пилотной программы «Развитие навыков и знаний» организует курс «Производство кисломолочных продуктов и сыра». В занятиях могут принять участие лица не моложе 18 лет, интересующиеся производством кисломолочных продуктов и сыра и желающие соврешенствовать навыки и знания в данной отрасли, как имеющие опыт работы на производстве, так и начинающие предприниматели.
Применение полученных знаний позволит:
- осуществлять гигиенические мероприятия на молочном производстве;
– различать моющие и дезинфицирующие средства;
– применять моющие и дезинфицирующие средства по назначению и по мере необходимости;
– проводить мойку и дезинфекцию оборудования и инструментов;
- выбирать необходимое для конкретного производственного процесса оборудование; ,
- проводить фильтрацию, сепарацию и нормализацию молока;
- правильно выбирать температурный режим;
- использовать насосы;
- проводить отбор проб и дегустацию молока;
- проводить прием молока в установленном прорядке;
- готовить молочную смесь и проводить свертывание;
- производить кисломолочные продукты;
- выбирать применяемые в сыроделии виды упаковки;
- использовать вспомогательные вещества при производстве сыра;
- производить различные виды сыра.
Курс будет состоять из интерактивных лекций и практических занятий в недавно открывшейся школе подготовки мастеров молочного дела Балаовитского учебно-опытного хозяйства Национального аграрного университета Армении. Стоимость шестидневных курсов 80,000 (восемьдесят тысяч) драмов РА, включая ночевку и питание.
Скидки будут предоставлены представителям следующих групп: безработные, социально уязвимые женщины и молодежь, лица, имеющие инвалидность; участники Второй Арцахской войны; переселенцы из Арцаха. По окончании курса вручаются сертификаты участия.
Начало занятий 17 января 2022 г., завершение – 22 января 2022 г. В группе 14 участников. Занятия проводят лучшие преподаватели аграрного университета. В школе подготовки мастеров молочного дела созданы все условия для обучения, работы и проживания. Участники двух предыдущих курсов отмечают высокий профессиональный уровень организации курсов и их эффективность.
Телефоны для справок и регистрации:
012 54 57 13, 095 59 20 03, 093 59 20 01
