Вчера, 6 июня, в фонде «Международный центр исследований и образования в области агробизнеса» (ICARE) начался 4-дневный курс «Современное пищеведение и системы безопасности продуктов питания». Слушатели, большей частью студенты НАУА, а также студенты других вузов и работники сферы, отбирались на конкурсной основе.
Курс организуется фондом ICARE в рамках проекта АГРИ КЕМП и финансируется многолетним партнером фонда и вуза – Агентством по международному развитию США.
Безопасность продовольствия начинается с безопасного и полезного сырья, однако участники курса изучали также безопасное изготовление продовольственных продуктов. В этом им помогали известные специалисты Сергей Чахмахчян и Давид Пипоян.
Состоявшееся в первый день теоретическое занятие было посвящено рискам, связанным с продуктами питания, системам безопасности питания и основам пищеведения. В практической части слушатели под руководством лекторов выполнили ряд лабораторных исследований.
В сфере пищеведения и безопасности продовольствия наблюдается серьезный дефицит специалистов и недостаточная осведомленность общественности. В этом аспекте лекторы считают данный курс важным не только для студентов НАУА, но и для всех желающих.
Сегодня слушатели будут изучать виды и значение пищевого сырья, а также принципы расчета пищевой и энергетической ценности.