21 октября состоялась международная научно-практическая конференция «Пищевые биотехнологии: инновационные решения и подготовка кадров для индустрии 4.0», организованная Московским государственным университетом технологий и управления им. К.Г. Разумовского. Наш университет представляли доцент кафедры технологий переработки продуктов растениеводства Нарине Ованесян, преподаватель Стелла Овсепян и доцент кафедры переработки продуктов животноводства Анна Даштоян. В работе конференции приняли участие депутаты Государственной Думы РФ, председатель Россельхознадзора РФ, а также представители отрасли из 15 стран.

Цель конференции – обсуждение проблем применения клеточных технологий, генной инженерии, энергосберегающих технологий, а также формирование новых качественных характеристик пищевых продуктов растительного и животного происхождения.

Несмотря на действующее в Армении военное положение, гибель на передовой нескольких студентов НАУА, специалисты нашего университета готовы заниматься научной работой и способствовать обеспеченности страны продовольственными ресурсами.

Доклад доцента Н.Ованесян посвящен был возможностям применения вторичных видов сырья и поиску возможного пути решения одной из важнейших задач хлебной промышленности. Были изучены функциональные свойства мяты и листьев боярышника, способ получения экстрактов их влияние на процессы брожения, созревания и структурно-механических свойств теста из полбяной муки. Разработанная технология позволила сократить производственный процесс, значительно снизить количество дрожжей и получить качественный легкий хлеб без применения улучшителей.

Доцент А.Даштоян представила новую технологию производства и рецептуру полуфабрикатов, внедрение которых позволит расширить ассортимент, улучшить качество выпускаемой продукции, снизить их себестоимость. Актуальным и стратегически значимым представляется такой путь, как частичная замена мясного сырья растительным.

Исследование преподавателя С.Акопян связано с целесообразностью применения в составе специализированных кондитерских изделий такой добавки, как льняное семя. Отмечалось, что применение семян льна позволит изменить физико-химические показатели продукта, сделать их более диетическими.

Участие наших преподавателей в конференции позволяет надеяться на дальнейшее сотрудничество с заинтересованными сторонами.