С 31 октября по 4 ноября в школе подготовки мастеров молочного дела Балаовитского учебно-опытного хозяйства НАУА были организованы курсы «Классические молочные продукты и сыроделие».
Теоретическую часть пятидневных курсов вели преподаватели кафедры технологий переработки продуктов животноводства Алиса Григорян, Мери Багдасарян, Нара Чатинян и Анаит Сароян. Практические занятия вел главный технолог Балаовитского УОХ Артем Ераносян.
Участники курса учились производить сыр, сметану и творог, правильно подбирать оборудование для производственного процесса, проводить очистку, свертывание и нормализацию молока, правильно выбирать тепловые режимы, готовить и сгущать молочную смесь в соответствии с видом продукции, использовать вспомогательные материалы для производства сыра, производить органолептическую оценку молока, отбор проб, проводить гигиенические мероприятия.
В последний день занятий была организована дегустация собственноручно приготовленной молочной продукции, обсуждение и консультация с участием заведующей кафедрой технологий переработки продуктов животноводства Марины Караханян, преподавателя Алисы Григорян и главного технолога Артема Ераносяна.
Аграрный университет организует данные курсы в сотрудничестве с Агентством стратегического развития (SDA) в рамках пилотного проекта Reconomy «Развитие навыков и знаний». Reconomy — это программа регионального инклюзивного и зеленого экономического развития, реализуемая HELVETAS Swiss Intercooperation (Sida) в сотрудничестве с АСР и другими организациями Восточного партнерства и Западных Балкан.