Все началось с того, что моей маме, страдающей сахарным диабетом, нужен был хлеб без химических добавок и улучшителей. Оказалось, что хлеба такого сорта нет в продаже. Тогда я занялась изучением этого вопроса и стала печь полезный хлеб для своей семьи.
Я Татев Григорян. Родилась в 1983 году, живу в Ереване. У меня двое детей. Я окончила Национальный аграрный университет Армении. По специальности я агроном, но никогда не работала по профессии. Вначале я пекла хлеб в домашних условиях для родных и близких друзей, но постепенно желающих становилось все больше. Так я стала печь и продавать хлеб по индивидуальному рецепту: с тыквенным мякишем, со шпинатом и семенами, с овощными добавками. Сейчас я занимаюсь производством традиционного армянского хлеба на закваске из цельнозерновой муки.
Выпечка хлеба вначале была моим хобби, но искусство традиционного армянского хлебопечения постепенно увлекло меня и стало образом жизни. Я решила получить необходимые знания и навыки в этой области. Узнав о курсах производства хлеба, кондитерских изделий и шоколада, организуемых в Национальном аграрном университете Армении в рамках пилотной программы «Развитие навыков и знаний», я решила принять в них участие, чтобы получить ответы на все интересущие вопросы.
Мои ожидания оправдались: главное преимущество курсов в том, что при помощи опытных преподавателей, в оснащенной современным оборудованием лаборатории мы своими руками готовим шоколад и хлебобулочные изделия, дегустируем и оцениваем результаты.
Моей целью было создание собственного дела, и я основала пекарню Erkanq. Она еще не зарегистрирована, но у нее уже есть свой логотип. Пекарня будет действовать в Ереване, однако я планирую организовать услуги доставки в близлежащие марзы. Это будет семейное предприятие, но если мы будем расширяться, придется привлекать наемных работников. Мы хотим создать хлебный магазин, продавать хлеб и готовые завтраки, обепечивая клиентов здоровыми продуктами.
Применяя на своем предприятии знания и навыки, полученные на курсах, я расширила покупательскую сеть. Мой девиз – «С поля на стол», поскольку в создании хлеба все начинается на пшеничном поле.
Пшеницу для моего хлеба выращивают на полях села Шатван Гегаркуникского марза. Цельнозерновую муку мы получаем, перемалывая зерна на традиционных каменных жерновах, поэтому можем сказать, что хлеб из пекарни Erkanq экологически чистый и полезный.
Я благодарна своему родному университету за участие в краткосрочных курсах и за беспрецедентную возможность профессионального становления и обеспечения успеха в создании собственного предприятия.