Вчера, 23 марта, в биотехнологической лаборатории «Би-он» по инициативе членов ФБ-группы НАУА «Помощник потребителя» и завотделами НИИ пищеведения и биотехнологий доктора биол. наук, профессора Астхик Пепоян состоялась лекция нашего партнера по научному проекту «21AG-4D065», профессора Ратгерского государственного университета (штат Нью-Джерси, США) Михаила Леонидаса Чикиндаса. На лекции присутствовал проректор по научной работе НАУА Грачья Цпнецян.
Наш гость начал лекцию с признания в любви к Еревану, ведь в 80-е гг. прошлого века он учился в Ереванском государственном университете. Вместе с присутствующими – учеными, специалистами – профессор М. Чикиндас детально рассмотрел современные направления развития функционального питания, связь микробиоты со здоровьем и питанием, влияние пищевых добавок и пробиотиков на организм человека. Лектор подробно остановился на взаимовлиянии иммунной системы и клеточных компонентов пробиотических бактерий, воздействии кормовых добавок и постбиотиков на привес сельскохозяйственных животных и птицы, положительном влиянии постбиотиков на сроки хранения продуктов питания, кормов, различных видов продукции и др. Он рассказал также о предлагаемых доктором Л. Митчелом определениях производных пробиотиков, о недостатках и преимуществах использования пробиотиков.
Профессор М. Чикиндас высказал мнение, что научное исследование пробиотиков в Армении медленно, но уверенно продвигается вперед, концентрируясь на применении высококачественных пробиотических добавок в производстве молочных продуктов и фармацевтике.
Второй докладчик, Давид Мартиросян (политехнический университет Клермон-Феран, Франция), представил свои наблюдения касательно физико-химических свойств йогурта на основании проведенных в Армении исследований. Молодой ученый выдвинул гипотезу, что нетрадиционные штаммы лактобацилл могут улучшить традиционные культуры дрожжей.
Дискуссия завершилась дегустацией десертов линии здорового питания Pepoyums, изготовленных с применением полученных в ходе научных исследований «здоровых» штаммов. Собравшиеся пришли к заключению, что про- и постбиотики помогают восстановить нарушенный баланс микрофлоры кишечника и избежать тяжелых последствий для организма.