Последние исследования ученых аграрного университета (заведующий отделами безопасности продуктов питания и биотехнологий, технологий переработка продуктов и сырья животного происхождения НИИ пищеведения и биотехнологий доктор биол. наук, профессор Астхик Пепоян) пролили свет на проблему рисков распространения антибиотикорезистентных бактерий через продукты питания.
Результаты исследований обобщены в статье «HACCP и антибиотикорезистентность в молочных продуктах» опубликованы в признанном научном журнале Applied Food Research, принадлежащем к ведущим рейтинговым изданиям с квартилем Q1 (HACCP and Antibiotic Resistance in Dairy Products: The Armenian Experience).
Основная цель исследования – оценка эффективности стандартов HACCP в снижении рисков антибиотикорезистентности в молочных продуктах.
В настоящее время как в Армении, так и в мировой практике безопасность питания оценивается в основном путем определения остаточного количества антибиотиков. Если этот показатель находится в допустимых пределах, продукт считается безопасным.
Однако исследования ученых НАУА показали, что это недостаточно. Хотя во всех образцах молока количество антибиотиков находилось в пределах установленной нормы, в них обнаружены мультирезистентные бактерии, устойчивые к нескольким антибиотикам. Этот факт доказывает, что даже в условиях допустимого бактериологического фона продукты питания могут содержать опасные для общественного здоровья микроорганизмы.
Ученые НИИ безопасности питания и биотехнологий НАУА подчеркивают необходимость включения в систему HACCP мониторинга антибиотикорезистентности бактерий. Это станет важным шагом в предотвращении распространения антибиотикорезистеных бактерий через продукты питания.
— Это важное исследование проведено в сотрудничестве с ЗАО «Стандарт диалог» при непосредственном участии профессора Айкуш Батикян. Сбор образцов, лабораторные анализы и применение результатов – пример успешного взаимодействия науки и производства. Это и другие исследования проводились в рамках приоритетных исследований 21AG-4D065 Комитета по высшему образованию и науке РА. Хочу поблагодарить руководство НАУА за постоянную поддержку нашей работы, а также выразить признательность Комитету за финансирование приоритетных исследований. Наши отделы НИИ за последние пять лет опубликовали около 20 научных статей в журналах базы данных Scopus/WOS, примерно половина из них – в журналах с квартилем Q1. Полагаю, это неплохой показатель. К сожалению, мы работаем на старом оборудовании (оно закупалось только в рамках приоритетных исследований). Наши заявки на закупку оборудования всегда отклоняются, это отрицательно сказывается на научных показателях и, конечно, конкурентоспособности. Рада сообщить, что наша научно-исследовательская работа выходит на производственный уровень. Однако без нового оборудования переход к производству будет невозможен, — сказала в ходе беседы с нами профессор Асхик Пепоян.